Într-o lume în care risipa alimentară a devenit o problemă serioasă, o măsură inovatoare a câștigat popularitate în rândul restaurantelor și hotelurilor din Europa. Turiștii care aleg sistemul All Inclusive sunt acum obligați să fie mai responsabili cu mâncarea pe care o pun în farfurie, altfel se confruntă cu amenzi semnificative.
Măsuri antirisipă în Europa
Această inițiativă își propune să reducă risipa alimentară, un obicei des întâlnit în rândul turiștilor care se grăbesc să își umple farfuriile la bufete. Tot mai multe localuri din Europa adoptă o politică prin care clienții care nu consumă întreaga mâncare de pe farfurie sunt sancționați. Publicația italiană La Repubblica subliniază că, în unele locuri, refuzul de a termina tot din farfurie poate duce la taxe suplimentare.
Exemplul din Marea Britanie
Un caz concret vine din Marea Britanie, unde Mark Graham, proprietarul pub-ului The Star Inn Vogue, a introdus o taxă simbolică de 2,40 lire sterline (aproximativ 3 euro) pentru clienții care lasă mâncare neconsumată. Această măsură are mai mult un rol educativ decât punitiv. Meniul pub-ului include preparate tip „all you can eat” precum carne de vită, porc și curcan, alături de specialități locale. Graham a observat cantități mari de mâncare care ajung la gunoi și a decis să ia măsuri.
„Orice bucătar din lume ar fi deranjat de toată această risipă. În cazul buffetului, clienții aleg cantitatea de mâncare dorită și ar trebui să respecte mâncarea, așa cum ar face acasă,” a comentat el pentru un cotidian britanic.
Inițiative internaționale
În Germania, un restaurant chinezesc a implementat o politică similară, adăugând o taxă de 2 euro pentru clienții care lasă mai mult de 100g de mâncare neconsumată. Alte localuri din țară au urmat acest exemplu, iar autoritățile au confirmat legalitatea acestor măsuri.
În China, campania „Farfuria curată” lansată în 2020 de președintele Xi Jinping are scopul de a reduce risipa alimentară, considerând-o o necesitate politică. Această inițiativă reflectă o schimbare de mentalitate la nivel global, unde restaurantele și autoritățile se străduiesc să descurajeze risipa și să încurajeze un consum mai responsabil.
Măsurile antirisipă, inițial considerate excentrice, devin tot mai comune, având atât beneficii etice, cât și economice. Ele contribuie la reducerea risipei alimentare la nivel global și promovează un comportament mai responsabil în rândul consumatorilor. Prin conștientizarea impactului risipirii alimentare, restaurantele și hotelurile își îmbunătățesc imaginea și își ajută comunitățile să devină mai sustenabile.